Bloemkoolcurry (Aloo Gobi)
Een droge, kruidige curry van bloemkool en aardappel met kurkuma, komijn en koriander. Een lichte, veganistische klassieker.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Calorieën
- 260 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1bloemkool, in roosjes
- 3aardappels, in blokjes
- 1ui, gesnipperd
- 2 teentjesknoflook
- 1 tlkurkuma
- 1 tlkomijnzaad
- 1 tlkoriander poeder
- 1tomaat, in blokjes
- 1 handverse koriander
- naar smaakzout
Bereidingswijze
- 1
Verhit olie in een grote pan en bak het komijnzaad kort tot het knettert.
- 2
Voeg ui en knoflook toe en fruit glazig.
- 3
Voeg kurkuma en korianderpoeder toe en bak kort mee.
- 4
Voeg aardappel, bloemkool en tomaat toe en meng goed door de kruiden.
- 5
Dek af en laat 20 minuten zachtjes garen op laag vuur, roer af en toe om.
- 6
Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Tip: Voeg een scheutje water toe als de groenten dreigen aan te bakken.
Dit vind je misschien ook lekker
Linzendhal met spinazie
Een romige, kruidige linzencurry met spinazie, gember en kurkuma. Volledig plantaardig, goedkoop en rijk aan plantaardige eiwitten.
Kip tikka masala light
Een lichtere versie van de populaire klassieker: mals gemarineerde kip in een kruidige tomatensaus met een scheutje kokosmelk in plaats van room.
Volkoren pasta met groene pesto en cherrytomaatjes
Een frisse, snelle pastaschotel met zelfgemaakte basilicumpesto, geroosterde cherrytomaatjes en pijnboompitten. Vezelrijk dankzij de volkoren pasta.