Linzendhal met spinazie
Een romige, kruidige linzencurry met spinazie, gember en kurkuma. Volledig plantaardig, goedkoop en rijk aan plantaardige eiwitten.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Calorieën
- 320 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 250 grode linzen
- 1ui, gesnipperd
- 2 teentjesknoflook, fijngehakt
- 1 stukverse gember, geraspt
- 1 tlkurkuma
- 1 tlkomijnzaad
- 1 bliktomatenblokjes
- 700 mlgroentebouillon
- 100 gverse spinazie
- naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
- 1
Fruit ui, knoflook en gember aan in een grote pan met een scheut olie.
- 2
Voeg kurkuma en komijnzaad toe en bak kort mee tot geurig.
- 3
Voeg de linzen, tomatenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook.
- 4
Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar en romig zijn, roer af en toe.
- 5
Roer de spinazie erdoor tot deze net geslonken is.
- 6
Breng op smaak met zout en peper en serveer met rijst of naanbrood.
Tip: Voeg een scheutje kokosmelk toe voor een extra romige versie.
Dit vind je misschien ook lekker
Kip tikka masala light
Een lichtere versie van de populaire klassieker: mals gemarineerde kip in een kruidige tomatensaus met een scheutje kokosmelk in plaats van room.
Bloemkoolcurry (Aloo Gobi)
Een droge, kruidige curry van bloemkool en aardappel met kurkuma, komijn en koriander. Een lichte, veganistische klassieker.
Volkoren pasta met groene pesto en cherrytomaatjes
Een frisse, snelle pastaschotel met zelfgemaakte basilicumpesto, geroosterde cherrytomaatjes en pijnboompitten. Vezelrijk dankzij de volkoren pasta.