Erwtensoep (snert) met kip
Een stevige winterse soep van spliterwten met groenten en mager kippenvlees in plaats van vet spek. Verwarmend en eiwitrijk.
- Bereidingstijd
- 75 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Calorieën
- 380 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 300 ggedroogde spliterwten
- 2wortels, in blokjes
- 2aardappels, in blokjes
- 1prei, in ringen
- 1ui, gesnipperd
- 300 gkippendijfilet
- 1,5 literkippenbouillon
- 2laurierblaadjes
- naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
- 1
Breng de bouillon met de spliterwten, laurier en kip aan de kook.
- 2
Laat 40 minuten zachtjes koken tot de erwten beginnen te pureren, roer af en toe.
- 3
Voeg wortel, aardappel, prei en ui toe en kook nog 20 minuten tot alle groenten gaar zijn.
- 4
Haal de kip uit de soep, trek het vlees met twee vorken los en doe terug in de pan.
- 5
Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer met een sneetje roggebrood.
Tip: Deze soep smaakt de volgende dag nog beter, dus perfect om in te vriezen.
Dit vind je misschien ook lekker
Stamppot boerenkool met kipworst
De vertrouwde Hollandse stamppot, iets lichter gemaakt met extra boerenkool, minder boter en magere kipworst in plaats van rookworst.
Hutspot met kipgehaktballetjes
Zoetige stamppot van wortel, ui en aardappel met kleine, milde kipgehaktballetjes. Een gezonde, kindvriendelijke klassieker.
Volkoren pasta met groene pesto en cherrytomaatjes
Een frisse, snelle pastaschotel met zelfgemaakte basilicumpesto, geroosterde cherrytomaatjes en pijnboompitten. Vezelrijk dankzij de volkoren pasta.