Gevulde paprika's met quinoa

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 4grote paprika's
• 180 gquinoa
• 1ui, fijngesnipperd
• 2tomaten, in blokjes
• 100 gfeta, verkruimeld
• 1 handverse peterselie en munt
• 2 elolijfolie
• naar smaakzout en peper

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C en kook de quinoa gaar volgens de verpakking.

2. 2

   Snijd de bovenkant van de paprika's en verwijder de zaadlijsten.

3. 3

   Fruit de ui glazig en meng met de quinoa, tomaat, feta en kruiden.

4. 4

   Breng op smaak met zout en peper en vul de paprika's met het mengsel.

5. 5

   Zet de paprika's rechtop in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie.

6. 6

   Bak 25-30 minuten tot de paprika's zacht zijn en de vulling lichtjes gekleurd is.