Thaise glasnoedelsalade met groenten
Een frisse, lichte salade van glasnoedels, knapperige groenten en een pittig-zure limoendressing. Ideaal als lichte lunch.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Calorieën
- 250 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 150 gglasnoedels
- 1wortel, in reepjes
- 1/2komkommer, in reepjes
- 100 grode kool, fijn gesneden
- 1 handverse munt en koriander
- 1limoen, sap
- 2 elsojasaus
- 1 tlrietsuiker
- 1rode chilipeper, fijngesnipperd
- 30 ggeroosterde pinda's
Bereidingswijze
- 1
Week de glasnoedels in kokend water tot ze zacht zijn en spoel af met koud water.
- 2
Meng limoensap, sojasaus, rietsuiker en chilipeper tot een dressing.
- 3
Meng de noedels met wortel, komkommer en rode kool.
- 4
Schep de dressing erdoor en laat even intrekken.
- 5
Garneer met verse kruiden en geroosterde pinda's vlak voor het serveren.
Dit vind je misschien ook lekker
Groene curry met kip en broccoli
Een romige Thaise curry met kokosmelk, groene currypasta, malse kip en knapperige broccoli. Pittig, fris en vol smaak.
Pad Thai met garnalen
Klassieke Thaise noedelschotel met garnalen, taugé, ei en een zoetzure tamarindesaus. Binnen 25 minuten op tafel.
Volkoren pasta met groene pesto en cherrytomaatjes
Een frisse, snelle pastaschotel met zelfgemaakte basilicumpesto, geroosterde cherrytomaatjes en pijnboompitten. Vezelrijk dankzij de volkoren pasta.